公司 来源：扬子晚报 2020-08-31 08:10:13
疫情对餐饮行业的冲击程度最近陆续有了“量化”体现。8月25日晚间，海底捞(6862.HK)公布的财报显示，上半年净亏损将近10亿元，这是上市以来的首次亏损，此消息也登上热搜。海底捞翻台率有所下降，但门店扩张的步伐却没有放慢，上半年新开门店超过170家。 扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢
上半年净亏损将近10亿元
海底捞财报显示，2020年上半年，海底捞集团实现营收97.6亿元，同比下降16.5%，净利润由去年同期的9.12亿元下降至-9.65亿元，同比降幅超200%。对于亏损原因，海底捞表示，主要是受疫情影响导致门店客流量减少。从具体业务来看，海底捞餐厅业务收入额同比下滑19.2%，占总营收比例下降3.2%。海底捞方面解释称，由于疫情影响，门店客流量减少，上半年平均翻台率从2019年同期的4.8次/天减少到了3.3次/天，人均消费由104.4元涨至112.8元。
堂食萧条了，外卖业务、调味品及食材销售业务营收则出现明显增长。其中，来自外卖业务的营收同比增长了124%，占总营收比例由1.6%提高到4.2%;调味品及食材销售业务收入则增长了3.76%，贡献了1.9%的总营收。
亏损上热搜股价竟飙升8.63%
记者注意到，“吃货”把海底捞亏损的微博话题送上了热搜。
有网友认为，海底捞的服务过于殷勤，在一定程度上增加了服务成本。对于海底捞的服务，南京的消费者范先生表示，海底捞为顾客过生日阵势比较大，有点令人尴尬，“像是明星粉丝见面会，这种方式可能年轻人喜欢，中老年人不太能接受。”
不过，也有不少消费者认可海底捞的服务，南京市民陆女士告诉扬子晚报记者：“我儿子6岁，喜欢吃海底捞，因为服务员对小孩照顾得周到贴心，功夫面条表演比较有意思。另外，闺蜜每次必做美甲，技术超赞的。”
网友另一个热议话题则是对海底捞菜品涨价的“吐槽”。“涨价后，三个人随便吃吃就至少四百多，为了省钱，都点半份菜啦。”南京90后的小张告诉扬子晚报记者。
在接连的负面消息刺激下，股价却“任性”飙涨了。8月27日收盘，海底捞股价飙升8.63%，报49.7港元，市值高达2634亿港元，创历史新高。
业内人士认为，随着下半年餐饮行业进入旺季，头部的餐饮企业享受资本的红利属于正常现象。相比之下，中小餐饮企业则迎来了“关店潮”。大型的龙头餐饮企业在品牌、资金、供应链和抗风险能力等方面的实力，是中小餐饮企业所无法比拟的。也正因此，在疫情期间，龙头餐饮企业得以继续扩张。
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